重庆市钱铿餐饮管理有限公司有着悠久的文化历史背景和发展历程。早在上世纪50年代 “彭氏杂酱面”创始人彭真奎先生就以经营面食为生，在长期的经营探索中，结合本族高宗“彭祖”家传养身之道，于1973年独创出一套杂酱面酱料秘制配方。配方选用上等肉料和二十几种优质中药材香料精心烹制而成，其制作工艺复杂，尤其在烹制过程中对火候、油温、时间、焖制等环节上要求极其严格，故此所加工的杂酱面酱料具有营养丰富、醇厚鲜香、口感绵和的独特风味。进入九十年代，“彭氏杂酱面”第三代掌门人彭长海先生在继承传统工艺的基础上，进一步提高科学管理，规范和制定了制作标准和工艺流程，创新采用纯净水烹制，使“彭氏杂酱面”质量品质提升到一个新的高度，享誉川、渝并在两地开设分店一度达到二十余家。

重庆市钱铿餐饮管理有限公司始终坚持以弘扬万州传统风味饮食文化为己任，树立“健康、品质、味道”第一的经营理念，立足重庆万州，着力打造“百年名店”，使“万州杂酱面”、“重庆小面”这一地域品牌走出三峡，走向全国。

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